ไก่ต้มน้ำปลา หอมๆ

ไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม

1. ไก่สด 1 ตัว (หรือส่วนที่ชอบก็ได้)
2. รากผักชีทุบ 2 ราก
3. ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
4. ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
5. ใบมะกรูด 3 ใบ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย
8. ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
9. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลาสำหรับต้ม

วิธีทำ

ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้

ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำเตรียมไว้

ใส้รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไปเติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) รอจนสุกทั่วทั้งตัว ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จานเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ส

ขอบคุณสูตรจากคุณ Jintana Suriye

หน้าสังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 1ถ้วย
2. กะทิ1ถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว1ถ้วย
4. เกลือ1ช้อนกาแฟเล็กๆ
5. ใบเตย4-5ใบ(ไว้ขยำสังขยา)

วิธีทำ
ผสมทุกอย่างในชามใช้ใบเตยขยำให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนใส่ภาชนะที่จะนึ่ง เวลานึ่งน้ำต้องเดือดไฟแรงวางถ้วยสังขยาลงในลังถึงปิดฝาลังถึง สังเกตุให้สังขยาฟูขึ้น แล้วจึงเบาไฟลงเป็นกลางเกือบอ่อน นึ่งจนสุก ใช้ไม้จิ้มลงไปตรวจดูว่าสุกรึยัง นึ่งประมาณ45-60นาทีค่ะ พอสุกทิ้งไว้จนเย็นก่อนค่อยตักวางบนข้าวเหนียวมูน พร้อมทานค่ะ
*ถ้วยที่ยุใช้ยุใช้ถ้วยทานขนม ตวงเท่ากันเลยค่ะ1:1:1(ทั้งไข่ กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว...ใครชอบหวานน้อยลดลงนะคะ)
*สีของสังขยาขึ้นอยู่กับน้ำตาลมะพร้าวที่เราใช้ค่ะ ถ้าชอบสีเข้มหาน้ำตาลที่มีสีเข้มใช้นะคะ
ขอขอบคุณสูตรจากคุณ Yuphawan RJ ด้วยน่ะครับ

ข้าวหน้าแซลมอนสามสี่

ส่วนผสม

1. แซลมอนแล้วแต่อิ่มใคร
2. พริกเผา 1 ช้อน
3. ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อน
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อน
6. เกลือ 1/2 ช้อน
7. พริกไทย 1/2 ช้อน ไม่ใส่ก็ได้ตามใจเลย
8. น้ำมันมะกอกนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะแบบไม่ใช้น้ำมัน ไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกนิดน่อย พอร้อน นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปละลาย โดยคนให้เข้ากันจนหอม แล้วชิมจนได้รสที่ชอบ เอาขึ้นพักไว้สำหรับทำซอส
2. ตั้งกะทะใบเดิม หรือใบใหม่ก็ได้ ใช้ไฟอ่อนดีที่สุด ใส่น้ำมันมะกอกนิดเดียวพอ พอกะทะร้อน เอาแซลมอนลงไป พลับด้านไปมาพอเริ่มสุก เอาแปรงจุ่มซอสที่เตรียมไว้ทาที่ปลา สลับกลับไปกลับมา แล้วทาไปเรื่อยๆ เหมือนทำบาบีคิว พอได้ที่ ปลาสุกเหลือง ซอสเริ่มหอมๆ เข้าเนื้อปลา แค่นี้เสร็จค่ะ ตักข้าวมา เอาปลางวางบนข้าว จะเอาข้าวทับปลาก็ตามแต่ แล้วราดซอสที่เหลือลง อื้อหืออออออออ

ขอบคุณสูตรจากคุณ Aeryne P. Manarangsun

ซุปกระะดูกหมูมันฝรั่ง‬

ส่วนผสม

1. กระดูกหมู หรือน่องไก่
2. มันฝรั่งหั่นชิ้นใหญ่
3. แครอทหั่นชิ้นใหญ่
4. หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่
5. มะเขือเทศสีดา
6. ผักชี หรือ คื่นช่าย
7. ราก ผักชี กระเทียม
8. เกลือ
9. ผงปรุงแกงจืด

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำเดือดใส่ เกลือ กระดูกหมูหรือจะใช้
2. น่องไก่ก็อร่อยค่ะ เบาไฟลงอ่อนๆ(น้ำซุป
3. จะใสค่ะ)บุบรากผักชี กระเทียมปอกเปลือ
4. ก ไม่ต้องบุบ ใส่ คอยช้อนฟองทิ้ง กระดูก
5. เริ่มจะนุ่ม ใส่แครอท มันฝรั่ง ปรุงรสต้มต่อ
6. จนมันฝรั่งนุ่มใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้ม
7. ให้หอมใหญ่สุกยกลง ตักใส่ถ้วยโรยผักชี
8. หรือคื่นช่ายตามสะดวกค่ะ ทานร้อนๆ ป้อง
9. กันหวัดได้ค่ะ

ขอบคุณสูตรจากคุณ วรรณา อินพวง

ยำปลาทู

ส่วนผสม

1. ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
2. ตะไคร้สดซอยบางๆ 1-2 ต้น
3. หอมแดงซอย 2-3 หัว
4. ต้นหอมซอย/ผักชีซอย/ผักชีฝรั่งซอย อย่างละ 1ต้น
5. น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด
9. พริกขี้หนูสวน เผ็ดมากเผ็ดน้อย แล้วแต่ชอบ
10. มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้นๆ

ป.ล. การใช้น้ำมะนาวต้องระวังความเปรี้ยวของมะม่วง และการใช้น้ำปลาต้องระวังความเค็มของปลาทูด้วยนะคะ

วิธีการทำ

1. ตั้งกระทะย่าง รอให้ร้อนแล้วเอาปลาทูนึ่งไปย่างให้สุกหอม แล้วพักไว้ให้เย็นนะคะ หลังจากนั้นแกะเอาแต่เนื้อใส่ชามพักไว้ก่อน
2. ผสมน้ำยำ เข้าด้วยกันนะคะ ไม่ว่าจะเป็น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และหอมแดง คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ แล้วตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ต้อนหอมซอยและผักชีซอย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
4. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกทอด เสริฟพร้อมผักสด วันนี้มีใบโหระพาค่ะ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก facebook : ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan

ไข่ตุ๋นนมสด

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่
2. นมสด
3. กุ้งสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังลึก แต่ไม่ทะลุนะคะ
5. ซีอิ๊วขาว
6. เกลือป่น
7. แครอทหั่น
8. ใบต้นหอมซอย
9. มันกุ้ง สำเร็จรูป ถ้าไม่มี รีดออกจากหัวกุ้งเลยนะคะ

ป.ล. แพ้กุ้ง เปลี่ยนเป็นหมู / ไก่ ได้นะคะ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม คนด้วยตะเกียบ แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ คนให้เข้ากัน (ตรงนี้ใครจะกรองก็ได้นะคะ) 
2. ใส่กุ้งสับและแครอทลงไป คนให้เข้ากัน ชอนฟองด้านหน้าออกให้หมดด้วยนะคะ แล้วพักไว้
3. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาไข่ลงไปตุ๋น รอให้หน้าไข่ตึงๆแล้วใส่มันกุ้งลงไปตรงกลาง แล้วเบาไฟลงนะคะ จากนั้นปิดฝา แล้วตุ๋นต่อไป ลองเช็คไข่ด้วยไม้ปลายแหลม จิ้มไม้ลงไปให้ถึงก้นถ้วยเลยนะคะ สังเกตุถ้ามีไข่ติดไม้มาเล็กน้อย คือใกล้สุกแล้ว ให้วางกุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป ปิดฝาแล้วนึ่งต่อ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วโรยต้นหอมซอยลงไป ปิดฝาอีกที พอใบหอมซอยเริ่มใส ปิดแก๊สได้เลยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ขอบคุณสูตรจากคุณ Tu Sureewan

Buttercream

สูตร

1. ไข่ขาว อุณหภูมิห้อง เบอร์ 2 หรือ 1 5 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 180 กรัม
3. น้ำ 55 ml 
4. เนยจืด 400 + เนยเค็ม 60 กรัม ( ใช้เนยอุณหภูมิห้องค่ะ )
5. กลิ่น วานิลลา 1 ช้อนชา
6. ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ )
7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีไข่กับครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟู และ ใส่น้ำตาลทราย จำนวน 3 ช้อนโต๊ะนั่น ทีละช้อนจนตั้งยอดอ่อน 
2. นำน้ำตาล จำนวน 180 ต้มกับน้ำ 55 ml ให้ได้อุณหภูมิ 120 องศา 
3. ค่อยๆรินน้ำตาล เป็นสายในโถ และตีจนตั้งยอดแข็ง (จนโถเย็น ) 
4. ค่อยๆ ใส่เนยทีละช้อนๆ ไปเรื่อยๆ ช่วงแรกๆจะหยุบ ไม่ต้องตกใจกันนะคะ ^^ ตีไปเรื่อยๆ ด้วยความเร็วกลาง จน ขึ้นฟู และก็เติมกลิ่น ตีต่อไปเรื่อยๆ จนเนื้อเนียนและฟูสวยค่ะ 

ขอบคุณสูตรจากคุณ Nui Pannam

สลัดโรล&น้ำสลัดครีมซีฟู้ด

สูตรน้ำสลัด 

1. พริกขี้หนู 5 เม็ด
2. กระเทียม 3 กลีบ
3. รากผักชี 2 ราก 
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
5. น้ำมะนาว 1 ลูก หรือตามชอบค่ะ 
6. น้ำสลัดครีม 3 ชต.

วิธีทำ
นำ ข้อ1-3 มาตำให้ละเอียด แล้วผสมน้ำตาลปี๊บตำต่ออีกหน่อย จากนั้นตักใส่ถ้วย เติมสลัดครีม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสเพิ่มเติมได้ตามชอบเลยค่ะ
ขอบคุณสูตรจาก facebook คุณ Pornnipa Sarathing

แซลมอนสลัดโรล

ส่วนผสม
ตัวสลัด

1. แผ่นแป้ง(แผ่นเมี่ยงญวน)นำมาตัดครึ่งแล้วตัดตรงส่วนโค้งอีกด้านหนึ่งออกประมาณ 1.5 ซม.
2. ปลาแซลมอน
3. ไข่กุ้ง
4. ปูอัด
5. แครอท(นำไปลวกน้ำร้อนแล้วน็อคด้วยน้ำเย็น)
6. ผักสลัด

ตัวน้ำสลัด

1. พริกขี้หนูสวน 8-10 เม็ด(ปรับเพิ่มลดได้)
2. กระเทียมกลีบใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชี 3 ราก
4. น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ(ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้)
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. สลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ
8. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
9. มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
10. (ถ้าไม่ใส่มัสตาร์ดกับมายองเนสให้เพิ่มสลัดครีมอีก 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ
น้ำสลัด นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นให้ละเอียดก็จะได้น้ำสลัดล่ะครับ
ตัวสลัด
นำแผ่นแป้งจุ่มน้ำเปล่าแล้วเอาขึ้นทันที วางบนเขียงโดยวางให้ด้านที่ยาวกว่าอยู่ด้านซ้ายมือ ตักไข่กุ้งลงตรงริมแผ่นแป้งด้านที่ติดตัวเรา วางปลาแซลมอนทับไข่กุ้ง ตามด้วยแครอท ปูอัด ผักสลัด แล้วม้วนให้แน่นก็จะได้ตัวสลัดล่ะครับ
ขอขอบคุณสูตรจาก facebook คุณ Prasert Somta

ลูกชิ้นหมูเด้ง

สูตร

1. หมูบด 500 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 2 ชต.
3. เกลือ 0.5 ชช.
4. น้ำปลา 2 ชต.
5. ผงฟู 1 ชช.
6. พริกไทยป่นขาวหรือพริกไทยดำ แล้วแต่ชอบค่ะ 1 ชช.
7. น้ำตาล 1 ชช.
8. น้ำเย็นจัด 200 ซีซี

ใครไม่ชอบใส่น้ำปลาก็ใส่แต่เกลือได้นะคะประมาณ 2 ชช.
วิธีทำ

1. ผสมเครื่องปรุงข้อ 2- 8 นำไปรวมกับหมูบด แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนื้อหมูเนียน
2. นำหมูที่ปั่นเสร็จแล้วใสภาชนะไปแช่ ในช่องแช่แข็ง 1 ชม.
3. เตรียมน้ำต้มจนเดือด ภาชนะใส่น้ำเย็น ( ผสมน้ำแข็งด้วย) 
4. เมื่อเนื้อหมูแช่เย็นครบ 1 ชม. แล้ว ก็ถึงขั้นตอนการต้ม ตอนใส่เนื้อหมูลงไปในหม้อต้ม ให้ลดระดับความร้อน ไม่ให้ น้ำเดือดนะคะ

วิธีการปั้นลูกชิ้น 

 ใช้มือข้างที่ถนัดปั้นและบีบเนื้อหมู ให้ผ่านระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ หลังจากนั้นใช้ช้อนชา จุ่มน้ำเย็นแล้วตักเนื้อหมูใส่ในหม้อต้ม ถ้านึกภาพไม่ออกดูได้จากในอินเตอร์เน็ตค่ะ ยูทูปก็มีสอนปั้น
เนื้อลูกชิ้นจะลอยขึ้นมา พอเต็มปากหม้อ ให้คนๆ แล้วปิดไฟ ปล่อยไว้ 10 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นสัก 5 นาที เป็นอันเสร็จสิ้น ถ้าทำเยอะทานไม่หมดสามารถแช่ตู้เย็นไว้ทานวันหลังได้ค่ะ

ขอขอบคุณสูตรจาก facebook คุณ Aor Paisarntam

บราวนี่หน้าฟีม

สูตร

1. บราวนี่หน้าฟีม
2. น้ำตาล 220
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. กลิ่นวนิลา 1 ชช
5. เนย 190 กรัม
6. (ละลายหรือมาการีน ก้ใช้ได้คะ )
7. แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม
8. ผงโกโก้ 70 กรัม
9. ชอคโกแลต (ละลาย) 180 กรัม 

วิธีทำ
ตีน้ำตาล+ไข่ไก่ ประมาน4นาที หรือจนเปนสีเหลืองนวล เติมกลิ่นวนิลาตีพอเข้ากัน ใส่เนยละลาย(ยังอุ่นๆ)ตีพอเข้ากัน ใส่แป้ง+ผงโกโก้ ลงไปตีพอเข้ากัน ใส่ชอคโลแลตละลาย ตีพอเข้ากัน เปนอันเสด เทลงพิมปาดหน้า(ต้องปาดหน้าเกลี่ยๆ ไม่ต้องกลัวไม่สวยนะคะ เคยทำไม่ปาดหน้าให้ไหลเข้ามุมเองหน้าไม่ฟีมคะ อบ 180 องศา ไฟ บน-ล่าง 20 นาที หรือ ตามขนาดภาชนะที่ใส่ ปรับนาทีไปเรื่อยๆได้คะ ✌✌ทำเสดอบได้เลยไม่ต้องพักหน้าคะ.
ขอขอบคุณสูตรจาก facebook คุณ

Ray Supaporn

ซี่โครงหมูอบเห็ดหอม

ส่วนผสม

1. ซี่โครงหมู 500 กรัม
2. เห็ดหอม 10-15 ดอก
3. รากผักชี 3-4 ราก
4. กระเทียมไทย 1 หัว 
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
6. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายแดง 2 ½ ช้อนโต๊ะ
9. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
10. อบเชย 1 ชิ้น
11. แครอท 1 หัว
12. ถั่วลันเตา (ไม่มี ไม่ใส่ได้นะคะ)
13. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง 
14. ผักชี ไว้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด เสร้จแล้วพักไว้ค่ะ
2. นำซี่โครงหมู มาหั่นเป็นชิ้น แล้วล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. นำเห็ดหอมมาล้างทำความสะอาด แล้วเอาเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แช่เห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออกให้หมด แล้วพักไว้ค่ะ 
4. หมักซี่โครงหมู(หมักกับหม้อที่จะใช้เคี่ยวซี่โครงหมูเลยนะคะ) กับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที 
5. ซี่โครงหมูที่หมักไว้ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย เห็ดหอมและเติมน้ำเปล่า ลงไป
6. จากนั้นปิดฝา แล้วตั้งไฟ เคี่ยวซี่โครงหมูโดยใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆจน น้ำเริ่มงวด ใช้เวลา 45นาที หรือมากกว่านั้นนะคะ ถ้าต้องการให้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มตามต้องการ (ต้องคอยดูด้วยนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ซะก่อน) แล้วชิมรสตามชอบนะคะ จากนั้นใส่แครอท และถั่วลันเตาลงไป คนให้เข้ากัน รอให้สุกแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ
7. จัดซี่โครงหมูอบเห็ดหอม ใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ

ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ให้ถือว่าเป็นแนวทาง ใครชอบรสชาติแบบไหนจะปรุงเพิ่ม หรือจะลด ได้ตามความชอบเลยค่ะ

ขอขอบคุณสูตรอาหารดีดี จากคุณ Tu Sureewan‎

ปีกไก่ยัดไส้ทอด

ส่วนผสม สำหรับหมักปีกไก่

1. ปีกไก่ 8 ชิ้น (ใช้ปีกที่มี ปีกกลางกับปีกล่างนะคะ) 
2. กระเทียม 3-4 กลีบ
3. รากผักชี 3 ราก
4. พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งทอดกรอบ
7. เกล็ดขนมปังป่น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมไส้

1. ไก่บด 100 กรัม
2. วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม 20 กรัม
3. แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. น้ำมันงา 1 ช้อนชา ไม่มี ไม่ใส่ได้นะคะ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ให้ละเอียดเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
2. เอาปีกไก่ มาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว เอาปีกไก่มาเลาะเอากระดูกออก โดยใช้มีดเล่มเล็กๆ ปลายแหลม สอดเข้าไปในปีกไก่ ค่อยๆดันมีดเข้าไปในปีกไก่เบาๆมือ และเลาะวนรอบๆกระดูกปีกไก่ ระวังอย่าให้ทะลุหนังไก่ขาด เมื่อเลาะกระดูกปีกไก่ได้แล้ว ตลบส่วนที่มีเนื้อและหนังไก่ขึ้นไปทางด้านเดียวกับปีกล่าง ใช้มีดตัดกระดูกปีกไก่ออกไป ทำไปจนครบทุกชิ้นนะคะ เสร็จแล้วพักไว้
3. หมักปีกไก่ที่เลาะกระดูกแล้ว กับ รากผักชี กระเทียม พริไทยดำ ที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 15-20 นาที
4. ระหว่างหมักไก่ เรามาผสมไส้กันนะคะ หมักไก่กับซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา แครอทสับ ผักชีสับ และวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เอาปีกไก่ที่เราหมักไว้มายัดไส้นะคะ โดยตักส่วนผสมใส่ในปีกไก่ แล้วใช้มืออัดให้แน่น แต่อย่ามากเกินไปนะคะ เดี๋ยวเวลานึ่งหนังไก่จะได้ไม่แตก ทำไปจนกว่าจะหมดนะคะ
6. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาปีกไก่ไปนึ่ง ให้สุก ใช้เวลา 15-20 นาทีนะคะ นึ่งสุกแล้ว กลิ่นหอมมากค่ะ
7. นำปีกไก่ที่นึ่งสุกแล้ว มาคลุกแป้ง ชุบไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เสร็จแล้วพักไว้
8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางนะคะ รอให้น้ำมันร้อนแล้วเอาปีกไก่ลงไปทอด จากนั้นปรับไฟลงเป็นไฟอ่อน ไม่อย่างนั้นปีกไก่จะไหม้ สีไม่สวยนะคะ ทอดปีกไก่จนกลายเป็นสีเหลืองทอง ทอดไม่ต้องนานนะคะ เพราะว่าไก่เราสุกอยู่แล้ว เสร็จแล้วตักไก่ขึ้นซับด้วยกระดาษซับมัน 
9. 9.เอาปีกไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว มาหั่นชิ้น ให้มีขนาดพอดีคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้มไก่ ซอสพริก แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูปีกไก่ยัดไส้ทอด

ขอขอบคุณที่มาจาก facebook คุณ Tu Sureewan

กุ้งหวาน

 

  ส่วนผสม

1. กุ้งไซส์เล็ก 
2. กระเทียม
3. น้ำตาลปี๊บ
4. เกลือ
5. ผงปรุงรส
6. ซีอิ้วหวาน
7. น้ำมันพืช

วิธีทํา
นำกุ้งล้างตัดกรีออกพักให้สะเด็ดน้ำ สับ กระ
เทียม เจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่ น้ำตาลปี๊บ
เกลือ ผงปรุงรส ซีอิ้วหวานนิดหน่อย เคี่ยว
สักครู่ ใส่กุ้งลงผัด ลดไฟเหลืออ่อนๆ เคี่ยว
ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อกุ้ง จนน้ำแห้ง ยกลง
ขอขอบคุณสูตรจาก facebook คุณ วรรณา อินพวง

ขนมเปี๊ยะนมสด

ขนมเปี๊ยะนมสด ไส้ลูกผสม ไข่เค็ม นุ่มหอม 

(ไม่ต้องอบควันเทียน ไม่ใส่กลิ่น) ไส้เต็มๆ

สูตร.ขนมเปี๊ยะนมสด ลงให้แบบไม่กักเลยล่ะ เป็นสูตรที่เราปรับเอง(ครั้งแรกทำมา แห้งไม่อร่อย ก็เลยปรับสูตรใหม่ ให้ใครชิมก็บอกว่าอร่อย)

1. แป้งนอก
2. แป้งบัวหิมะ 400 กรัม (ร่อนแป้ง)
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. น้ำมันมะพร้าว 110 กรัม
6. นมบัวแดงจืด 100 กรัม

วิธีทำ 

ผสมทุกอย่าง(นมอย่าเพิ่งใส่หมด จะได้นวดง่าย)นวดจนไม่ติดมือ พัก 30 นาที แบ่งแป้งเป็น 16 ส่วน คลึงให้กลม 

1. แป้งใน
2. แป้งบัวหิมะ 200 กรัม(ร่อนแป้ง)
3. น้ำมันพืช 60 กรัม
4. นมวัวแดงจืด 40 กรัม

วิธีทำ 

ผสมรวมกันแล้วนวดจนไม่ติดมือ พักไว้ 30 นาที แบ่งแป้งเป็น 16 ส่วนคลึงให้กลม

วิธีปั้น 

1. เอาแป้งนอกคลึงกดให้แบน แล้วห่อแป้งในให้มิด แล้วคลึงให้กลม
2. นำมาคลึงให้ยาวประมาณ 4 นิ้ว แล้วรีดตามยาว อย่าหนักมือมากนะ 
3. ม้วนเข้าหาตัวเราแล้วคลึงให้แน่น จับตั้งขึ้นรีดให้แบน ตามแนวตั้ง ม้วนเข้าหาตัวเราคลึงอีกที แล้วตัดแบ่ง 4 ชิ้น 
4. นำมาคลึงให้แบนแล้วห่อไส้

วอร์เตา180 องศา อบนาน 20 นาที
***ไข่เข็ม 1 ฟอง ตัดได้ 8 ชิ้น
***ล้างไข่แดง ให้หายเมือก นำไปอบไฟ 100-120 องศา นาน 10-15 นาที

เคล็ดไม่ลับ แป้งที่รอปั้นและแป้งที่ปั้นเสร็จแล้ว ต้องเอาผ้าขาวบางชื้นปิดแป้งไว้
ขอขอบคุณสูตรขนมจาก facebook คุณ ธนพร แต้ นะครับ

กล้วยทับราดน้ำกะทิ สูตรครัวบ้านพิม

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าห่าม 2 หวี (หวีละประมาณ 15 ลูก) 
• หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย (คั้นจากมะพร้าวขูด 500 กรัม) 
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม 
• น้ำตาลทราย 100 กรัม 
• เกลือป่น 1 ช้อนชา 
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ให้เราเทน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิใส่ลงในหม้อใบย่อม ๆ สักใบค่ะ แล้วนำไปตั้งไฟกลาง คนเป็นระยะจนน้ำตาลละลายหมด ก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนสุดๆ นะคะ แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณสัก 20-30 นาที หรือจนน้ำกะทิข้นตามชอบ ก็ปิดไฟเตา ใส่เนย (จืด) ลงไป คนให้เนยละลาย ก็เป็นอันใช้ได้ล่ะ (แต่อย่าเคี่ยวให้เหนียวมากนะคะ เพราะว่าพอน้ำกะทิเย็นแล้ว จะเหนียวขึ้นอีกเยอะเลยอ่ะค่ะ) แล้วเราก็จะได้น้ำกะทิสำหรับราดกล้วยทับออกมาหน้าตาอย่างนี้นะคะ (ขอบอกว่า หวาน หอม อร่อยมากกกค่า) ถึงตรงนี้ก็พักน้ำกะทิเอาไว้ก่อนค่ะ
ต่อมาเราก็จะมาจัดการกับกล้วยกันต่อนะคะ ซึ่งกล้วยที่เราจะใช้เนี่ยก็เป็นกล้วยน้ำว่้าที่ยังห่ามๆ เปลือกกล้วยเป็นสีเขียวอมเหลืองนิดๆ ตามในภาพด้านบนค่ะ หรือถ้าใครชอบกล้วยแข็งหน่อย ไม่ชอบแบบนิ่มๆ ก็เลือกให้เปลือกกล้วยมีสีเขียวมากกว่านี้ก็ได้นะคะ เมื่อได้กล้วยมาแล้ว ก็ให้เราปอกเปลือก ตัดส่วนหัวท้ายออกเล็กน้อย แล้วหั่นกล้วยเป็นแว่นหนาประมาณ 1.5 ซม. ค่ะ จากนั้นนำไปวางเรียงบนตะแกรง ในหม้อ นำไปอบพอครบตามเวลา เราก็จะได้กล้วยปิ้ง แล้วเราก็นำกล้วมาทับ ตามด้วยเทน้ำราด เราก็จะได้กล้วยปิ้งที่แสนอร่อย

ขอบคุณสูตรจาก ครัวคุณพิน www.pim.in.th

เต้าหูเย็น

วิธีทำ

• เทน้ำลงกระทะหรือหม้อที่เตรียมไว้
• เทผงวุ้นละคนให้เข้ากันรอจนผงวุ้นละลาย
• เทนมสดลงไปใส่น้ำตายทรายและคนให้ละลาย
• ใส่เกลือลงไป ใส่นมข้นหวาน ใส่นำหวานจนกว่าจะได้สีที่ชอบคนไปเรื่อยๆจนเดือดละนำขึ้นมาพัก นำมากรองผ่านตะแกรง ละใส่ถ้วย และแช่ช่องฟิต15-30นาที หรือจนกว่าวุ้นจะเซตตัว แล้วนำมาบั้งเป็นแบบในรูป นำผลไม้มาตกแต่ง เช่น ส้ม สตอเบอรี่

ขอบคุณที่มาจาก facebook คุณ Kewalin Chumpeerapong‎

หมูกรอบ น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำ

1. หมูสามชั้นเอาใส่จานแล้วก็นำไปหมัก ขย้ำกับน้ำส้มสายชู และเกลือ โดยเทน้ำส้มสายชูลงไปบนหมูสามชั้น เสร็จแล้วก็โรยเกลือลงไป เสร็จแล้วก็ขยำ ๆ ให้น้ำส้มสายชู กับเกลือเข้าเนื้อหมูสามชั้น หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. นำหมูสามชั้นที่หมัก ลงในหม้อต้ม
3. ต้มหมูสามชั้นประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เอาขึ้นพักใว้แล้วก็เตรียมส้อม มาใช้จิ้มๆๆๆให้ทั่วหนังหมู
5. ก็เอามาหมักอีกรอบ แต่รอบนี้ไม่ต้องใช้เวลานานเท่าไรโดยการหมักครั้งนี้ก็ใช้น้ำส้มสายชูกับเกลือเหมือนเดิม
6. นำลงทอดในกระทะใส่น้ำมันเยอะ ๆ ทอดจนเหลืองกรอบ
7. ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม

• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• หอมแดงซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ขอบคุณที่มาจาก facebook คุณ  ศุภชัย เสมอมิตร กับ Assasin Sangin

คุ๊กกี้ชามะนาว‬

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 2 ถต.
• ผงฟู 1ชช.
• เบกิ้งโซดา 1/2 ชช.
• น้ำตาลทราย 1 ถต.
• เนยสด 3/4 ถต.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 2 ชต.
• ผงชาชงกับน้ำร้อนแบบเข้มข้น 1/3 ถต.(เวลาใช้กรองแต่น้ำมาค่ะ แช่ไว้นานๆได้)
• เปลือกมะนาวหั่นละเอียด 1 ชต.

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบกิ้ง รวมกันพักไว้
2. ตีเนย จนฟู ใส่น้ำตาลทีละนิด จนละลายหมด
3. ใส่ไข่ ตีจนเปนครีม ใส่น้ำมะนาว
4. ใส่แป้ง ตีเบา ใส่น้ำชา เปลือกมะนาว
5. (ตอนใส่แป้ง ขั้นตอนนี้ ใช้พายตะล่อมไปมาได้ค่ะ)จนเข้ากันดี
6. ตักใส่ถุงบีบค่ะ บีบใส่ถาดที่ทาเนยขาวบางๆ เว้นระยะ สัก 2 นิ้วนะคะ ขนมจะขยายตัวค่ะ อย่าบีบดอกใหญ่ 
7. นำไปอบ ไฟ 150° เวลา 10 นาที
8. ต้องการกรอบๆ รอเยนแล้วอบอีกรอบนะคะ

ขอบคุณที่มาจาก facebook คุณฐิติรัตน์ จันทวงษ์

วิงส์แซ่บ‬

ส่วนผสม

• น่องไก่บน
• แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งโกกิ
• ผงลาบ 1ซอง
• ไข่ไก่1ฟอง

วิธีทำ

1. นำน่องไก่แช่น้ำเกลือประมาณ3ชั่วโมง
2. เมื่อครบตามเวลาให้เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. นำไก่คลุกแป้งเอนกประสงค์หรือแป้งโกกิแล้วเคาะๆแป้งออกให้แป้งติดผิวไก่บางๆ
4. นำไก่ไปชุบไข่
5. น้ำแป้งที่เหลือมาผสมกับผงลาบ(เหลือผงลาบไว้โรยไก่ตอนทอดเสร็จนิดนึงนะคะ)
6. นำไก่ที่ชุบไข่ไปชุบลงในเเป้งที่ผสมผงลาบ
7. ทอดไฟกลางประมาณ7-10นาที
8. เมื่อไก่สุกให้นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยด้วยผงลาบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณที่มาจาก facebook คุณ Nook'yuwade Thubin